Gli ingredienti
- Ingredienti per la pasta :
- 2 uova
- 200g farina
- sale, olio
- Ingredienti per il ripieno :
- 250g ricotta
- 100g noci
- sale, pepe
- 100g parmigiano
- 2 uova
- Ingredienti per la besciamella :
- 80g burro
- 80g farina
- 1l latte
- 100g roquefort
- sale, pepe, noce moscata
Preparazione
- Per la pasta mescola tutti gli ingredienti e lavora per 10 minuti. Lascia riposare per 30 minuti coperto
- Per il ripieno mescola tutti gli ingredienti e mixa l'insieme
- Per la besciamella in una pentola fai riscaldare il latte con il sale, pepe e la noce moscata. In un'altra pentola fai fondere il burro, e butta in un colpo la farina. Mescola e aggiungi poco a poco il late mescolando velocemente fino a far solidificare il composto. Aggiungi infine il roquefort e mescola.
- Per i cannelloni stendi la pasta finemente e fai dei rettangoli. Cuoci in acqua calda i rettangoli per qualche minuto e buttali in acqua fredda. Trasferisci i rettangoli in un panno. Inserisci il ripieno, e chiudi i cannelloni.
- In una teglia inserisci la besciamella poi i cannelloni. Copri con il resto della besciamella e cospargi di noci tritate e parmigiano. Inforna a 180 gradi per 45 minuti.